今年最初の連休だったこの週末、中日の７日が２０１８年の教室初めでした。

アドヴァンストクラス第７回目のレッスンメニューを出張プライベートレッスンにて。

☆ショコラとピスタッシュのアントルメ☆

（生徒さん撮影のお写真）

今回合わせたフルーツは、グリオッティーヌのキルシュ漬け♪

私自身が大好きな組み合わせで仕上げました。

添えたアイスクリームは、チェリーとルバーブをマーブル状に入れたもの。

相性抜群です。

裾と表面に飾ったピンクのクラックランで、乙女心をくすぐっちゃう♪

レッスンメニューの中でもトップを争うお気に入りの一品です。

ムースは、ベーシックで１回、インターミディエイトでも１回登場しますが、クラスが上がるごとにムースのレベルも上がり、ムースという名の通り泡をたくさん含んだ軽い質感、食感のものに近づけています。

この生徒さんは、いつもすぐに何度も復習をされ、その間にご質問も積極的にされて、ある程度ご自分の物にされてから、次のレッスン時に作って見せてくださいます。

試食もさせていただき、アドヴァイスさせていただきますが、ほぼマスターされているので、そんなに直す点もありません。

今回は前回のモンブランを試食させていただきました。

短い間にとっても上達されるので、私もとても嬉しいです（^^）

来月のレッスンも楽しみです。