水曜夜からずっとPCが通信不通で、やっと昨夜復旧しました。
突然PCの通信が遮断すると、本当に困りますね。
今回は教室の最中だったため、レシピのプリントアウトができず、かといって、復旧作業の時間は取れないので、青ざめました~~~。
こんな時に限って、事前にプリントアウトしていなかったのです。
物事、得てしてそんなものですね(笑)
初日に余分にプリントアウトしていたものを、コピーすることで準備はできましたが、精度があまり良くないので、次回きちんとプリントし直してお配りすることに。。
というわけで、レッスンの記事が3日分まとめてということになりました(^^;
今回は「洋梨づくし」(ポワールづくし)
今は色々な品種の西洋梨が栽培されるようになりましたね。
少しずつ旬がずれているので、西洋梨としては割と長い期間楽しめます。
今回のメニューは
☆タルト・オ・ポワール(洋梨のタルト)
☆コンポート・ド・ポワール(洋梨のコンポート)
☆ポワール・ベル・エレーヌ
です。
コンポートはフルーツの保存方法のひとつです。
今回ご紹介したものはアガベシロップで作るもの。
ひとつの保存法ではありますが、今回の物はあまり糖度を高くしていませんので、ジャムのような長期向きではありませんが、その分、果実感がたっぷり残っています。
木曜日クラスから。
≪木曜日クラス タルト・オ・ポワール≫
≪木曜日クラス ポワール・ベル・エレーヌ≫
≪金曜日クラス タルト・オ・ポワール≫
4つ並ぶと壮観です~♪
≪金曜日 ポワール・ベル・エレーヌ≫
デザートプレートも各自盛り付けて頂きました。
≪土曜日 タルト・オ・ポワール≫
≪土曜日 ポワール・ベル・エレーヌ≫
今回のお花は、洋梨をイメージして頂きました。
雰囲気ぴったりです♪
(菅井かおる先生撮影)
アルストロメリア、ブプレニウムが洋梨を、
マムがアイスクリームとピスタチオを、
黒い花器でチョコレートをイメージ、
ヒペリカムをアクセントに。
という先生のイメージの通り、統一感のあるテーブルになりました。
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