かれこれもう半年前の話になってしまいました。

2月に行ったパリでのことは、できるだけ現地で記録しておくつもりでしたが、欲張って歩き回りすぎて、後半はそんな余裕もなくなってきてしまい、今に至ります(^^;

でも、このHPを見に来てくださる皆さんには、きっとこの情報は喜んでいただけるはず！と思い、ずっと気がかりでいました。やっと今日ご紹介できます。

シャングリ・ラ ホテル パリ で、かなり質の高いヴィーガンアフタヌーンティーを出していると、Foucade Paris のシェフに教えて頂いたのは、帰国日の２日前でした。

それは行かねばっ！　と、急遽予定を変更して行くことに。予約できてラッキーでした♪

一人でシャングリ・ラに入るのも気が引けますが、サロンに一人で入るのはもっと勇気が要ります。でもここは堂々と？！(していられたのかどうかは不明….笑）

窓際の居心地の良いテーブルに案内されました。

結論から言いますと、本当にレベルが高く、素晴らしかったです。

画像でご紹介しますね。

最初にお茶とボンボン・ショコラ3つができました。

ティーポットは鉄瓶です。

ヴィーガンとはまったく感じない滑らかさとコク。

そして3段のアフタヌーンティープレートに、さらにプチガトーのお皿が出されました。

お勧めのいただき方も丁寧に教えてくださいます。

各お皿のアップ画像♪

塩味系、手前の生春巻風のものは、大根の桂むきのような薄いスライスで巻いてあります。

続いてプチフールセック、ドゥミセック、トリュフ。一つ一つが個性的です。

手前のクッキー2枚は見た感じ似ていて少々がっくりきたけれど、それも食べてびっくり。味も風味も食感も違いました。少しでもがっくりしてごめんなさい、と思いました(^^;

ケークにはオレンジの花の水の香りが！久しぶりの大好きな香りでした♪

栗のスコーン。少しパンのようなしっとりかげん。添えてあるクリームが絶品でした。

最後にプチガトー

美しいのはもちろんですが、中身も複雑な構成になっています。

どれも個性的でしたが、とくにこちらはびっくり。初めての体験でした。

ココナッツクリームのムースの中は、フレッシュなコリアンダーと共にコンポートにしたパイナップル。確かに相性は良いかもしれませんが、日本人にはコリアンダーはほのかに香る程度のほうが良いかも？と思いました。でもこの発想があまりにも新鮮&衝撃的で忘れることができません！

こちらは柿のジュレが中に入ったケーキ。グラサージュも柿の果汁で作ってありました。

柿をここまで使いこなすという発想は、私達日本人には日常的すぎる果物であるがゆえに、なかなか出てこないかもしれないですね。

ジュレの下のフィナンシェに似た生地は、オレンジの花の水の香りがしていました。嬉しかった♪

モンブランは安定の組み合わせ。

カシスと栗の組み合わせは大好きです♪

土台はパン・ド・ジェンヌのようなしっとり生地。

どれも半分ずつしか食べられませんでしたが、満喫しました。

と同時に、ますます探究心が湧いたのでした。

色々聞いてみたかったのですが、ギャルソンの方々には

「そう、私共のシェフパティシエはものすごい研究熱心で、素晴らしいんです」

とさらっとかわされてしまいました～

パリに行かれる際にはぜひ体験していただきたいです。

予約されるのがお勧めです。