みなさま、２０１８年を振り返りつつ、平成最後の大晦日をのんびり過ごしていらっしゃる頃でしょうか。

慌ただしく過ごした２０１８年が間もなく終わろうとしていること、まだ実感が湧かない私です。

ただただ目の前のことをこなしてきた１年でした。

それでも１年前を思い返すと、この一年に新しいことがたくさんありました。

中でも私自身嬉しいのは、マクロビオティックスイーツから一歩進み、さらにグルテンフリーにしたスイーツをご紹介するグルテンフリースイーツコースをスタートしたこと。

１０月からはパートⅡもスタートしました。

材料が植物性のみと感じさせない、というコンセプトを変えることなく、栄養価豊富なホワイトソルガム粉をメインに使って、たくさんのスイーツレシピを考案しました。

これによって、８年前にあまりにも大きすぎ、強固な壁のように感じていた目標に、ようやくたどりついたと感じています。

ちょっと振り返ってみたいと思います。

４月　スコーンとロシアケーキ２種

５月　パイナップル＆ココナッツのケーキとフロランタン

６月　パンケーキとフルーツのタルトレット

７月　バナナロールケーキとグラノラバー

９月　ザッハトルテ

１０月　ひよこ豆のガレットとりんごのポンポネット

１１月　ブール・ド・ネージュとケーク・オ・フリュイ

そしてこの後は１月、２月とレッスンは続きます。

１月　タルト・オ・ショコラとソルベ・オ・ショコラ

ソルベ・オ・ショコラはどんな風にお出しするかまだ考え中です♪

どれも、私自身が満足できるレシピに仕上がりました。

グルテンフリースイーツ、来年ももっともっとたくさん考えて作り続けます。

卵、乳、小麦、白い精製糖を使わないこと。

できるだけＧＩ値が低いものや、栄養価の高い材料を選ぶこと。

材料は安心、安全なものを可能な限り選ぶこと。

美しくて美味しそうであること。

そして、本当に美味しいこと。

これらはどれ一つとして外すことのできないティーダヌファのグルテンフリースイーツ。

レッスンだけでなく、来年はたくさんの方に召し上がっていただけるような機会を作りたい。そう心から思っています。

引き続き、みなさま、どうぞよろしくお願いいたします。

最後になりましたが、みなさまのご健康とご多幸を心より祈っております。

良いお年をお迎えください。

ティーダヌファ　ひらたまさこ