10月からスタートした「マクロビオティックでフランス地方菓子シリーズ」

日曜日は初級第2回目のレッスンでした♪

 

今回のテーマは《南西部》

スペインと国境を接する地域には複数の地方が並んでいますが、それらをまとめて南西部としてみています。

 

ご紹介したお菓子は、オレンジピールやレモンの皮、胡桃などを入れたガトーショコラ。

この地域の特産物をたっぷり入れたお菓子です。

 

地方の伝統菓子には、そのお菓子が生まれた理由が必ずあります。

そして長きにわたり育まれ愛されてきたその土地の特徴や歴史的背景を知ると、そのお菓子がより愛おしくなってきます。

今まで慣れ親しんできたフランスをはじめヨーロッパのお菓子たちを、マクロビオティックな材料で作るとき、私がいつも心がけていることは、「本来のそのお菓子が持つ外観、食感、口溶けなどを尊重し、できる限りオリジナルなものに近づけること」です。

簡単ではないけれど、私の創作活動の基盤です。

 

今回はマクロビスイーツのはじめてさんが3名いらっしゃいましたが、経験者の皆さんと同じように、デモの通りに上手に焼きあげて下てくださいました♪

2017.11.12南西部①

粗熱をとってから型から外します。

パッと見、固そうな顔のケーキたち。でもこれが印象とは正反対!

ふわっ、しっとり、意外に軽いのに濃厚さも兼ね備えています。

 

本来は焼きっぱなしの素朴なケーキですが、中に胡桃とオレンジが入っているよ~というサインにもなりますので、飾ってみました。

2017.11.12南西部②

 

皆さんのお腹に滑り込むのを待つケーキたち。

2017.11.12南西部③

 

皆さんに南西部のお話をしていたら久しぶりに行きたくなってしまいました!

私がこの地を訪ねたのはもう20年も前。師・大森由紀子先生の取材旅行に同行させて頂いて40日間ほどかけてフランス全土を巡ったときのことです。

本当に貴重な体験をさせて頂きました。

 

 

さて、次回はブルゴーニュ。

ディジョンのパンデピスをご紹介いたします。

ただいま満席のため、大変恐縮ですがキャンセル待ちの受付とさせていただいております。

 

どうぞよろしくお願いいたします。

 

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営業再開のお知らせ

事情により臨時休業しておりましたが、ようやく営業を再開いたします。

営業内容、時間に変更がございますので、ご注意くださいませ。

9月4日(土):「ツナガルナルセ」出店(店舗はお休み)

JR横浜線成瀬駅北口駅前サンカク広場にて 16~20時

9月9日(金)より、実店舗通常営業再開

今月より生菓子のご提供日に変更がございます。

食品ロス削減対策

および

限界まで商品価格の値上げをせず据え置くため、

ご理解いただけましたら幸いです。

店主