昨日はプライベートレッスンでした。

遠く北海道からお越しくださる方で、今回5回目です。

2日連続のこともあったので通算7日間レッスンをさせて頂いていることになります。

 

毎回メニューはリクエストのもので、今回は

タルト・オ・ポワール(洋梨のタルト)

サラメ・ディ・チョコラート(サラミ仕立てのチョコレート)

の2品でした。

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タルト・オ・ポワールは、フランス菓子の中で私にとって大きな存在感のあるものなので、リクエストされるのはとても嬉しかったです。

愛犬の名前がポワールなのも、ここから来ています。。というのは余談ですが(笑)

 

洋梨のコンポートは、缶詰や瓶詰を使えば簡単ですが、白い砂糖のシロップで作られ、添加物が含まれているものも多いので、ぜひこの時期にはコンポートから作りたいものです。

タルトの味も数段アップすること間違いないですし、アガベシロップを使いますので、GI値も押えています。

卵やバター、白い砂糖を使わなくても、サクサクして軽やかなタルトに仕上げることは、

今や決して難しくはない、そんなところまで来ています。

植物性の材料のみで作るからと言って、妥協はしたくない。そんな想いのたどり着いたところは驚き食感でした。

良い意味で騙せること間違いなしです。

 

 

サラメ・ディ・チョコラートは今年のヴァレンタインレッスンでご紹介したものです。

まだ夏の暑さが残るこの時期には少し作業し辛いですが、美しく美味しく仕上げることができました。

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今回のレッスンも、とてもご満足いただけてよかったです。

 

 

 

ティーダヌファでは、プロの方はもちろん、一般の方のプライベートレッスンもお受けしております。

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