無花果の秋果の美味しい時期ですね。

フルーツの中で、無花果は大好きな部類に入るわけではないのだけれど、シーズン中に一度は作りたくなるデザートがコンポート。

Compote de figues

とよみつひめ という比較的新しい品種は、糖度がとても高いので、甘味料少な目でとても美味しくできます。

 

今年はオーガニックワインと、ほんの少しのアガベシロップに、ヴァニラ、スターアニスで香りづけしました。

 

豆乳のグラスにはほんの少しだけカラメルを加え、少しだけ残っていたマカダミアナッツを混ぜてみたら、意外にもコンポートとなかなかのマッチング♪

 

 

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オンラインレッスン≪ヴィーガンdeフランス地方菓子巡り≫

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